京漬物のすぐきは食べはったことありますか
「京都のお漬物で何が好きなん？」
って聞かれたら「そら、すぐきやで。」と言います。
千枚漬や、しば漬と並んで京都の有名なお漬物です。
京都特産のすぐきかぶらを全工程手作業で仕込まはります。
伝統的な作り方で乳酸発酵させた、ちょっとクセのある酸味が持ち味です。
「酸っぱいし、かなんわ。やっぱり、千枚漬けや、しば漬けの方ええわ。」と
言わはるかもしれへんけど、最近は、すぐきに含まれる「ラブレ菌」が
免疫力アップに役立つと言われてます。そやし、
健康に気をつけたはる人に人気があるらしいわ。
これからが、すぐきのおいしい季節です。
健康にもええし、ご飯もすすむし。
京都の食文化はホンマにすごいわ。
2015年12月18日 14:45 | カテゴリー： 京都検定一級スタッフのマニアック京都案内
